宇和海熟成酒プロジェクト

「大航海時代に港から港へ運ばれたお酒がまろやかに」
「沈没船から引き上げられたシャンパンが美味しくなった」

海底は温度変化が少ないうえに、波の波動で瓶がゆったりと揺れ、アルコールと水の分子がうまく合わさる。そうして約半年寝かせることで、角が取れ、深くまろやかな味わいになる。

2014年11月より試験的に改定に設置
2015年6月に引き上げ予定

水深20ｍで2気圧。
水圧対策を施し、封蝋で保護。